À PROPOS DE GIRO
Lorsque la Giro Pizzeria a ouvert ses portes en avril 2015, ce restaurant était le fruit d'une collaboration sincère, fondée sur des valeurs communes, entre le Nobis Hospitality Group et l'une des plus anciennes pizzerias du monde, Da Michele. Michele Condurro a ouvert sa première pizzeria en 1906. En 1930, le restaurant a déménagé dans les locaux qui abritent encore aujourd'hui Da Michele. Depuis cinq générations, la famille Condurro prépare des pizzas selon la méthode prônée par Michele, en ne proposant que deux types de pizzas : la Marinara et la Margherita.
À la Giro Pizzeria, nous avons développé un concept qui s'inspire autant de Da Michele que de Nobis, et nous avons créé des pizzas qui respectent la tradition d'une technique de levage particulière, ainsi que la conception et le fonctionnement du four, en collaboration avec les boulangers de Da Michele. Aujourd'hui, nous avons nos propres boulangers, mais nous continuons à cuire nos pizzas selon la méthode napolitaine traditionnelle que nous avons apprise chez Da Michele. Les pizzas classiques coexistent avec nos propres créations, dans un bel équilibre entre tradition et innovation.
Giro a pour vision claire de créer une authentique pizza napolitaine de la plus haute qualité. Nous souhaitons mettre en valeur l'héritage culturel dont la pizza est issue. En nous appuyant sur les traditions, nous avons développé notre propre concept, alliant modernité et inspirations. Nous y parvenons grâce à une équipe de pizzaiolos napolitains, à des ingrédients soigneusement sélectionnés et importés d'Italie, ainsi qu'à une carte de boissons spécialement adaptée.
